Lechón asado, el puerco jamás supo mejor

Los platos caribeños son la combinación de elementos perfecta que deleita nuestro paladar. Con el arribo de los Europeos al continente Americano los nuevos platos no faltaron en llegar, los sabores coloniales se mezclaron con los autóctonos dando origen a las exquisitas comidas caribeñas que hoy por conocemos.

Uno de estos suculentos platillos es el lechón asado, este es cocinado con diversas técnicas y acompañado con diferentes guarniciones según la región caribeña donde se prepare.

En Cuba, el lechón es muy popular, no hay celebración cubana, ya sea un cumpleaños, nochebuena, fin de año, matrimonio, bautizo, o cualquier fiesta importante sin cerdo. Una de las formas de cocinarlo es haciéndole varias incisiones al lechón, luego se le agrega jugo de naranja agria, aceite, ajo triturado, especias secas molidas y sal, se coloca en una bandeja con papas y se hornea, se le puede acompañar con yuca, casabe, arroz o moros y cristianos.

Otra forma de preparar el lechón en este país es cocinarlo lentamente hasta que quede bien blando, para luego desmenuzarlo, después se le agrega cebolla, ajo, sal, jugo de limón y cilantro. Se sirve normalmente con arroz, frijoles negros y plátano.

En República Dominicana, hablar de lechón asado es hablar de navidad. Este plato también es conocido como cerdo en su puya, Es horneado al aire libre con leña, sazonado con aceitunas, alcaparras, ajo, perejil, orégano, pimienta negra, ají, polvo de malagueta, agrio de naranja, bija molida, vinagre, aceite, sal y caldo de pollo, también se puede cocinar sobre carbón o al horno, Se marina por cinco horas y luego de la cocción se sirve con casabe, moro de habichuela y ensalada.

En Puerto Rico, el lechón asado normalmente se consume en reuniones familiares y días de fiesta.  Para cocinarlo se le agrega jugo de naranja, limón, ajo, comino molido, ají amarillo, pimienta molida, sal, aceite y romero. Este plato se acompaña con arroz con gandules.

Sea cual sea el país caribeño que visites, por la estrecha relación histórica entre ellos, seguramente preparan lechón de alguna manera. La fusión entre las cocinas y los platos de las diferentes culturas en la famosa cuenca del caribe, hacen de estos platos de los mejores y más coloridos en los que aromas y sabores se refiere.

¿Qué esperas?, No lo dudes más, ven y visita el maravilloso Caribe y deléitate con los mejores platillos tradicionales que encontrarás en el mundo.