Friturita de Bacalao: Suculenta comida Caribeña
El Caribe, es dueño de una cultura multirracial, que se ve reflejada en su gentilicio, costumbres y en la exquisita gastronomía, la cual constituye un atractivo turístico importante en todas las islas, pues los amantes de la buena comida no pararán de degustar platos nuevos y diferentes.
Y es que la gastronomía caribeña, comprende una variedad de ingredientes, condimentos, técnicas de cocina, que hacen de este arte culinario una excelente experiencia que atrae cada vez a más personas de todo el mundo.
En la mayoría de las islas, el común denominador en las comidas, son los frutos del mar, preparados de distintas maneras, constituyen el principal ingrediente de los platos caribeños, los cuales son elaborados en varias islas a la vez, pero con nombres diferentes.
Es así, como en el Caribe, existe un plato llamado Friturita de Bacalao, que se prepara en Puerto Rico, Cuba y República Dominicana. Esta suculenta comida preparada con bacalao como ingrediente principal, se cocina de forma diferente y con especies distintas en las tres islas.
En Cuba, el plato se llama fritura de bacalao y es una comida típica que combina lo salado y lo crocante. Su forma de preparación es peculiar, pues el bacalao antes de condimentarlo para freír, se debe dejar en remojo toda una noche. En la mañana se cuela y se procede a hervir en agua para eliminar un poco la sal que trae. Una vez cocido, se esmecha o desmenuza, y se condimenta con cebolla, perejil y pimienta. Luego se empaniza, primero se pasa por huevo y después por polvo para hornear y harina. Una vez realizado esto, se fríe en aceite súper caliente.
En Puerto Rico, el plato se conoce con el nombre de bacalaíto. La cocción es similar, sin embargo varia en algunas técnicas, ingredientes y especias. Aquí, el bacalao se coloca en agua fría, un día o tres horas, antes de hervirlo por 10 minutos. Luego, se le quita la piel y la espina para desmenuzarlo finamente. Una vez esmechado, se condimenta con ajo y cilantro y se pasa por una mezcla, previamente preparada, que contiene adobo, polvo para hornear y agua. Luego de empanizado, se fríe en aceite bien caliente.
En República Dominicana, la preparación del exquisito plato inicia colocando en remojo el bacalao, por un día. Luego de cumplido el tiempo, se lava y se cocina por 15 minutos con especias como, ajo y tomillo, que le dan un olor y sabor increíble. Luego se desmenuza y se dora con mantequilla. Se deja reposar y se le agrega a la pasta que se ha formado, ajo, cebolla, pimentón, cilantro, nuez moscada, perejil, leche, caldo de pescado, unas gotas de brandy y harina. Todo se remueve hasta lograr que quede como una masa firme. Luego, se le espolvorea pimienta, se deja reposar por 30 minutos en la nevera, se empaniza con harina, huevo, migas de pan y se fríe en aceite bien caliente. Los dominicanos, acostumbran acompañar con guacamole y limón, este paradisiaco plato.
No dudes más y ven a degustar este exquisito plato que solo podrás encontrar en el espléndido Caribe. La Friturita de Bacalao, es por mucho, una de las mejores comidas típicas, de algunas islas caribeñas.
