Conch o Lambí, el Caracol Rey

La cocina caribeña es un resumen de varias culturas y a pesar de ser un poco picante es una de las más sanas, ya que cuentan con una gran variedad de verduras, frutas, frijoles, maíz, chile, patatas, tomates, pero por sobre todo productos del mar. Este es el caso del lambí o conch, que es una especie de caracol marino comestible muy grande conocido como “el rey caracol”.

Este caracol es muy común en todas islas de Caribe, posee una carne deliciosa y su concha, de hermosas tonalidades, blancas, rosas y naranjas, es vendida a los temporadistas como suvenir. Antes de consumirlo es recomendable lavarlo cuidadosamente y tratar de comerlo lo más fresco posible. Su exquisita carne es suavizada majándola antes de cocinarla y es utilizada en sopas, guisos, y ensaladas.

El lambí es un plato costero delicioso y afrodisiaco. En las Antillas, diversos restaurantes sirven a este caracol marino gigante, como platillo principal de su carta.

• En República Dominicana se consume al curry o en una sopa picante.
• En Granada lo puedes conseguir guisado y al ajillo.
• En Haití es servido en su concha, gratinado y rociados con vino.
• En Jamaica, se come en sopa, guisado y al curry.
• En las Bahamas, se sirve en forma de frituras y ensalada cruda.
• En Puerto Rico, el lambí se come como ceviche, es decir, una ensalada cruda marinado con jugo de limón, aceite de oliva, vinagre, ajo, pimientos verdes y cebolla y también se utiliza como relleno de empanadas.
• En Venezuela, donde también lo conocen como Guarura o Botuto, siempre es suavizada la carne golpeándola con un mazo al ser retirada de la concha, se corta en trocitos y se mezcla con apio, pimiento, ají, cebolla y tomate, luego se añade sal, limón fresco y jugo de naranja.

Ya sea al vapor, asado, estofado, en empanadas, en hamburguesas, con arroz, en sopa o en ceviche, la lista de platos a base de este caracol es infinita, con recetas que vienen desde tiempos coloniales y han pasado de generación en generación.

Como pudiste apreciar, la gastronomía de las Antillas es una de las más coloridas y suculentas que existen en el mundo, tienen chefs de gama mundial, así como, productos frescos que no encontrarás en ningún otro lugar y el lambí no es la excepción. Entonces, ¿qué esperas?, visita el asombroso Caribe y atrévete a degustar todos sus deliciosos platos, con una vista de postal.